Кюфтета с бял сос

Необходими продукти: 

500гр кайма
3 с.л. ориз
1 глава лук
чубрица
3 яйца
1 кофичка кисело мляко
3 с.л брашно
сол и черен пипер на вкус
магданоз, сокът от половин лимон
Начин на приготвяне:

Сложете 2л вода в тенджера да заври. Омесете каймата със ситно нарязания лук, ориза, чубрицата и сол на вкус. Оформете кръгли кюфтета и ги пуснете във врящата вода (може да ги оваляте предварително в брашно). Когато са готови (нужни са около 20мин), извадете кюфтетата с помощта на решетъчна лъжица. Пригответе сос от трите яйца, брашното,киселото мляко и лимоновия сок. Изсипете соса в тенджера и разредете с охладения бульон. Сложете на котлона да заври, като разбърквате, за да не загори. Когато заври отстранете от котлона, добавете кюфтета, посолете на вкус. При сервиране поръсете със ситно нарязания магданоз.

Свинско с грах

Необходими продукти: 

600гр свинско месо
2 големи консерви грах
1 голям морков
1 глава лук
4-5 стръка копър
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. брашно
сол на вкус



Начин на приготвяне:

Нарежете месото на средно големи парчета и го запържете в малко олио до златисто. Добавете нарязаните лук и морков, разбъркайте и задушете за около 5мин. Прибавете червения пипер и брашното, разбъркайте добре и добавете отцедения грах. Залейте с две чаши гореща вода и оставете да къкри на бавен огън до омекването на месото. Поръсете със ситно нарязания копър и посолете на вкус.

Ябълкова торта

Рецептата за този изкушаващ сладкиш е отлежавала цели 36 години, на пожълтелите вече страници на приложение Готварски рецепти, книжка 5 към списание "Жената днес" от 1975г. Попаднах на него случайно, при поредното разчистване на килера. След кратък преглед на рецептите, погледът ми се спря на рецепта от точно седем реда със заглавие Ябълкова торта. Доста се позачудих, защото в представите ми понятията "торта" и "кратка рецепта" трудно си партнират в едно изречение. По същата причина бях скептично настроена за резултата, но тъй като се оказа, че имам всички необходими продукти, реших да се пробвам. И не съжалих.

Цитирам дословно рецептата:
Разбиваме 3 цели яйца с 1 чаша захар, докато получим пухкав крем. Бавно прибавяме 3/4 чаша олио, 1 чаена чаша кисело мляко с 1 равна чаена лъжичка сода бикарбонат и 3 чаши брашно. Една супена чиния (!на такава мярка досега не бях попадала:) ) обелени и настъргани ябълки смесваме с 1/2 чаша смлени орехи, канела и 2-3 лъжици захар. Изсипваме половината от тестото в намаслена и поръсена с брашно тавичка; върху него разстиламе леко ябълките и покриваме с останалото тесто. Печем в умерена фурна около 45 минути. Когато сладкишът изстине, поръсваме със захар и едно пакетче ванилия.


При приготвянето в общи линии се придържах към рецептата, единствено сложих повече ябълки, може би около чиния и половина, а печенето ми отне около 10 минути по-малко от посоченото време. И понеже нямах търпение да видя какво се е получило, срязах тортата преди да е изстинала напълно. Затова на снимките плънката се размаза по долния блат и тортата не е толкова красива, колкото изглежда като се разреже студена. Хубаво е да престои поне една нощ, за да поемат блатовете аромата и влагата от ябълките. Вкусът е вълшебен, чак ми се прииска да е Коледа :)

Крем с тиква и бисквити

Една много бърза,а се оказа и вкусна, импровизация с тиква и бисквити. Сварих тиквата с малко вода. Докато стане готова карамелизирах 3 с.л. захар. Изсипах карамела върху хартия за печене, за да стегне, а след това го натроших в хаванче на дребни парченца. Пасирах още горещата тиква с няколко чаени бисквити и добавих натрошения карамел, който се разтопи от топлината и придаде страхотен вкус на крема.

Зрял фасул с гъби

Необходими продукти:

500 гр боб
300 гр гъби
1 червена чушка 
1 глава лук/стрък праз
1 морков
целина, джоджен, девисил, чубрица, червен пипер, сол, олио 


Начин на приготвяне:

Накисвам боба за няколко часа в студена вода. Измивам го и слагам на котлона с вода колкото да го покрие. Като заври, сменям водата и слагам отново да заври. Нарязвам зеленчуците. Задушавам ги в олио и малко вода. Прибавям задушените зеленчуци към врящия боб, добавям подправките, разбърквам добре и варя в тенджера под налягане около 30минути.

Спагети със зеленчуци

 
В тази рецепта оползотворих няколкото, останали в чекмеджето на хладилника зеленчуци - една малка тиквичка, морков, чушка и половин стрък праз. И въпреки, че остана недооценена поради жизненото кредо на мъжете в къщи, цитирам: "Няма ли мръвка, не ми я хвали" :), всъщност се получи много вкусна и лека вечеря, която АЗ си хапнах с голям кеф :)).

Докато се варяха спагетите, нарязах тиквичката, моркова и праза на тънки кръгчета и чушката на лентички. Задуших ги в масло за 5мин. и подправих със соев сос. Добавих спагетите и готово!  

Пиле с картофи и праз

Необходими продукти:

2 пилешки бутчета
1кг картофи
2 стръка праз
1 малка кофичка заквасена сметана
черен пипер
сол



Начин на приготвяне:

Първо сварих и обезкостих бутчетата. В йенска тенджерка нарязах картофите и праза. Добавих накъсаното месо, сметаната, солта и черния пипер. Разбърках добре, добавих около една чаена чаша от бульона. Задуших във фурната на 200 градуса за около 30-40минути.

Мармалад от дюли

За приготвянето на мармалада използвах останалите при приготвянето на желето от дюли плодове. Претрих ги през цедка, за да се отстранят обелките и семенниците. Получи се много фино пюре.  Добавих захар около 600гр за приблизително 1,2кг плодове. Сварих до сгъстяване и насипах в буркани докато е още горещ мармалада. Много е важно докато се вари мармалада, да се разбърква непрекъснато иначе захарта прегаря. Не е необходима стерилизация. 

Желе от дюли

За направата на тази кехлибарена сладост са ви необходими дюли, захар, лимонтозу и по желание индрише. Дюлите се нарязват на парчета и се сваряват във вода (колкото да ги покрие), заедно със семенниците и кората. Когато омекнат се прецеждат през марля. Сокът се измерва и на всеки литър се добавя по 600-800гр захар, в зависимост от предпочитанието ви за сладост. Слага се на котлона и се вари до сгъстяване. Към края на варенето се добавя лимонтозу (по 1ч.л. на литър) и по желание няколко листа индрише. Още горещо желето се налива в сухи бурканчета и се затваря с капачки. Не е необходима стерилизация. От сварените плодове може да се приготви мармалад.

Кус кус с риба тон и зеленчуци

Винаги съм свързвала кус кусът с една от любимите ми закуски от детството - сварен кус кус с масълце, захар и сирене. До онзи ден когато реших най-после да посегна към кутията кус кус , която получих преди няколко месеца от една скъпа дружка. Кутията беше придружена с рецепта за приготвянето му, която обаче последва съдбата на множество други рецепти,  записани на хвърчащи листчета и прибрани уж на сигурно място, а после безследно изчезнали. Затова реших да използвам рецептата от кутията с кус кус, като малко я попромених. Това е крайният резултат:

А ето и продуктите:

200гр кус кус
1 малка консерва риба тон (вместо посочените в оригиналната рецепта 250гр скариди)
1 тиквичка
1 малка глава лук
зехтин
сол
черен пипер
босилек (който аз пропуснах)
в допълнение на продуктите от оригиналната рецепта аз добавих една зелена и една червена чушка и лимонов сок

Начин на приготвяне:

Първо приготвяме кус куса - кипваме 200мл вода, добавяме малко сол, добавяме кус куса и 1 с.л. зехтин. Отстраняваме съда от котлона и разбъркваме добре. Похлупваме и изчакваме 5мин.
В дълбок тиган запържваме нарязания на ситно лук, тиквичките на тънки филийки и чушките на малки парченца. Посоляваме и подправяме с черен пипер на вкус. Тук следва да се добавят скаридите, ако готвим по оригиналната рецепта и да се запържат заедно с останалите продукти около 2мин. След което добавяме кус куса и разбъркваме в продължение на минута. Аз замених скаридите с риба тон, която добавих след като махнах ястието от котлона. Поръсих с прясно изцеден лимонов сок.

Торта "Зебра"

Рожденият ми ден, преди няколко дни, стана чудесен повод за първата торта в блога ми :) Ето какво спретнах  :))

Рецептата имам от мама, тортата е ефектна и мноооого вкусна. Освен това се приготвя лесно. Ето как:

Разбиваме 8 яйца и 1 ч.ч. захар до побеляване. Разделяме сместа на две равни части. В първата добавяме 3 с.л. какао, 3 с.л. брашно и 1 ч.ч. смлени орехи, а във втората чаена чаша и половина брашно. Във форма за торта сипваме по една с.л от смесите като редуваме цветовете.

Печем блата в предварително загрята до 180 градуса фурна. Сиропираме блата след като изстине с горещ сироп, приготвен от 1 ч.ч. захар, 1 и 1/2 ч.ч. вода и 2 ч.л. ликьор. 

Приготвяме крем от 1 малко пакетче масло, 2 с.л. вода/прясно мляко, 1 ч.ч. захар, 2 с.л. какао, 1 с.л. брашно. Смесваме всички продукти и слагаме сместа на котлона да заври. След като изстине крема намазваме тортата и украсяваме със смлени орехи.

Картофени кюфтета с млечен сос

Необходими продукти:

За кюфтетата:

1кг картофи
200гр сирене
2 кренвирша или 200гр бекон/филе
2 яйца
1 глава лук
няколко стръка копър
брашно/галета за овалване

За млечния сос :
1/2 кофичка кисело мляко
1/2 кофичка майонеза
2 скилидки чесън
2-3стръка копър
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Картофите се сваряват и обелват. Настъргват се на едро ренде. Прибавят се яйцата, нарязания на ситно лук, натрошеното сирене, нарязания колбас и копъра.Всичко се обърква добре и се оставя да стегне в хладилник за 10-15мин. Оформят се кюфтета, които се овалват в брашно/галета и се пекат във фурна или се пържат в сгорещено олио.

Киселото мляко се смесва с майонезата и се овкусява с накълцаните на ситно копър и чесън. Добавят се сол и черен пипер на вкус.

Бърза яхния със суджук

Необходими продукти:

2 подкови пресен суджук
1-2 моркова
1 голяма глава лук
2 с. л. брашно
1 ч. л. червен пипер
дафинов лист
сол

Начин на приготвяне:


Задушаваме нарязаните лук и моркови с малко вода и мазнина. Прибавяме нарязания на колелца суджук. В купичка разбъркваме брашното с червения пипер и ги прибавяме към останалите продукти. Разбъркваме добре и разреждаме с топла вода. Посоляваме на вкус, добавяме дафиновия лист и оставяме да покъкри 10-15мин.

Палачинки

 

Необходими продукти за 10-12бр:

2 яйца
1 ч.чаша прясно мляко
2 ч.чаши вода
2ч.чаши брашно
щипка сол
мазнина за пържене

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват с прясното мляко и щипка сол. Прибавя се брашното и се разбърква до получаването на гъста гладка каша. Сместа се разрежда с водата и се оставя да "почине" минимум 10-15минути. С черпак сипваме по малко от сместа в намазан с мазнина и добре сгорещен, плитък тиган. 

Крем супа с тиквички

 

Необходими продукти:

1кг картофи

2 тиквички

4-5 моркова

1глава лук
1 ч.чаша прясно мляко
1/4 пакетче масло

сол

За сърчицата:

3-4 филийки хляб

масло или зехтин

червен пипер

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се обелват и нарязват на едро. Сваряват се в подсолена вода до омекване. Изваждат се от бульона, намачкват се с вилица и се заливат с горещото мляко. Прибавя се маслото. Пасират се като се добавя по малко от бульона до достигане на желаната гъстота.

Сърчицата се изрязват от филийките с форма за сладки. Намазват се с масло или зехтин, поръсват се с червен пипер и се препичат в парти-грил или във фурната.

Люти чушлета

Тези люти чушлета присъстват неизменно на нашата трапеза. Могат да се приготвят и като зимнина.

Необходими продукти за една купичка/бурканче :
1 шепа чушлета какъвто сорт предпочитате
3-4 стръка копър
3-4 стръка магданоз
1-2 скилидки чесън
щипка сол
щипка захар
олио
оцет


Начин на приготвяне:

Чушлетата се запичат във фурната за няколко минути, докато започнат да пукат. Изсипват се в тенджера с капак, за да поомекнат. В купа сипваме около един пръст оцет, щипка-две сол, щипка захар. Нареждаме чушлетата доливаме вода и малко олио, поръсваме с накълцаните на ситно копър, магданоз и чесън. 

Когато се приготвят като зимнина, олиото се налива най-отгоре, за да запечата чушлетата. Не е необходима стерилизация.

Пиле с прясно зеле

Необходими продукти:

1 средно голяма зелка

2-3 пилешки бутчета

1-2 домата

1 глава лук

магданоз

дафинов лист

бахар

черен пипер на зърна

червен пипер

сол

Начин на приготвяне:


Бутчетата се сваряват и обезкостяват. Нарязания на ситно лук се задушава с малко вода и мазнина. Прибавя се накълцаното на тънки лентички зеле и се залива с1-2чаши от бульона от сварените бутчета. Задушава се на тих огън около тридесетина минути, до омекване на зелето. Прибавя се обеления и нарязан домат, късчетата месо и подправките. Оставя се да поври на тих огън още 15-20 минути.
Идеална добавка към това вкусно ястие са апетитните люти чушлета. 

Курабийки с шоколад

Рецептата за тези невероятни курабийки научих от бабата на една от съученичките на дъщеря ми. Приготвят се изключително лесно и бързо се включиха в списъка с любимите ми сладки изкушения.

  

Необходими продукти за 50-60бр:

500гр брашно

1ч.чаша захар

200гр маргарин

2 яйца

250гр шоколад

1 ванилия

1 равна ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сода

 

Начин на приготовление:

Яйцата се разбиват със захарта. Прибавя се маргарина (предполагам, че може да се замени и с краве масло), содата и ванилията. Постепенно се прибавя брашното, пресято с бакпулвера. Последен се добавя шоколадът, начупен на малки парченца. Аз добавям равни количества млечен и черен шоколад, последния път добавих и две супени лъжици кокосови стърготини и определено резултата ми хареса.

Сместа се разпределя на малки купчинки, на разстояние една от друга, в застлана с кухненска хартия тавичка. Всяка купчинка се сплесква и оформя с опакото на мокра лъжица. Пекат се на 180` за 8-10мин.

 

Пържени кюфтета

Необходими продукти за 12-14бр:

500гр кайма

1 глава лук

1-2 скилидки чесън

1 филийка хляб

1 яйце

магданоз

сол

брашно за овалване

олио за пържене

Начин на приготвяне:

Към каймата прибавяме ситно нарязаните лук, чесън и магданоз. Добавяме хляба, предварително накиснат във вода и отцеден, яйцето и солта. 

По желание може да се добавят щипка смлян кимион и чубрица. Омесваме добре и оставяме в хладилник за около 30мин, за да поеме каймата аромата на подправките. Оформят се кръгли кюфтета, които се овалват в брашно и се пържат в сгорещеното олио докато хванат апетитна златиста коричка.

Сервират се с гарнитура по желание. Аз избрах любимата на всички в къщи зелева салата.

Добър апетит!