27 март 2012 г.

Пилешки дробчета със зеленчуци на фурна


Please scroll down to read the recipe in English

Днес ви представям една много любима в къщи рецепта. Подходяща е както за предястие, така и за лека и вкусна вечеря.

Необходими продукти:

1 кг пилешки дробчета
3 големи глави кромид лук
2 моркова
3 зелени чушки
200гр гъби
3-4 с. л. тъмен соев сос
2 с.л. брашно
1 ч.л. сол
50-60мл олио или краве масло
прясно изцеден лимонов сок


Начин на приготвяне:

Измийте добре и нарежете зеленчуците - лукът на тънки полумесеци,гъбите и морковите на тънки филийки и чушките на тънки лентички. Подправете ги със соевия сос и ги разстелете в тавичка. Залейте с 2-3 лъжици олио или краве масло. Добавете чаша вода. Смесете брашното със солта и оваляйте в него дробчетата. Подредете ги върху зеленчуците и ги залейте с тънка струйка олио или сложете върху всяко дробче по една малка бучица краве масло. Печете 30-40минути на 200 градуса. Подправете готовите дробчета с прясно изцеден лимонов сок. Добър апетит! :)

******************************************************************



15 март 2012 г.

Бисквитки "Дъга" на клечка


Попаднах на тези бисквитки, докато търсех с какво, освен с тортата, да зарадвам малчуганите за рождения ден на сина ми. Веднага ми харесаха, защото са в цветовете на дъгата (т.е. са в тон с тортата), ефектни са и рецептата е лесна за изпълнение. Бисквитките в цветовете на дъгата са популярно лакомство за деня на Свети Патрик, националният празник на Ирландия, отбелязван 17 март. Използвах тази  рецепта.


Необходими продукти:

/1 чаша = 200мл/


3/4 чаша меко краве масло
85 гр крема сирене
1 чаша захар
1 яйце
1 ванилия
2 и 3/4 чаши брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол (аз не сложих, защото използвах солено крема сирене)

сладкарска боя
дървени шишчета 


Начин на приготвяне:

Разбийте, маслото със захарта и крема сиренето на пухкав крем. Добавете яйцето и ванилията. Разбийте докато се поеме от сместта. Пресейте брашното с бакпулвера и солта и го добавете към  сместта. Получава се меко тесто. Разделете тестото на няколко равни топки в зависимост от броя на цветовете, които ще използвате. Оцветете всяка топка с желания цвят, завийте в фолио и оставете в хладилник за 2 часа (моите престояха цяла нощ). 



След като тестото се охлади, разточете всяка топка с ръце на дълъг фитил и разделете всеки фитил на равен брой късчета, в зависимост от броя бисквитки, които искате да изпечете. Моите излязоха 24бр. 
Вземете по една част от всеки цвят и ги съберете на топка.


Разточете всяка топка на дълъг фитил, като в същото време леко го усуквате. Завийте фитила на спирала.


Подредете така оформените бисквитки в тавичка, като оставяте поне два пръста разстояние между тях. Внимателно забодете по едно шишче във всяка бисквитка, използвайте въртеливо движение, иначе се сплескват.


Печете в предварително загрята фурна на 170-180 градуса за 8-12 минути.

************************************************************





 

14 март 2012 г.

Торта "Дъга" за първия рожден ден на моето момченце/ Birthday cake "Rainbow"


For English text please scroll down

Малко позачезнах от блоговия фронт, но си имам оправдание :) Малкото ми момченце стана на една годинка (ах, как бързо лети това време!) и последните дни минаха в подготовка на празника. Украса, балони, вкусна храна и разбира се...Торта :) Отне ми доста време докато реша каква точно да бъде тортата, няколко пъти сменях решението си и за вкуса, и за визията и. Имах две опорни точки - плодов пълнеж и захарно тесто за декорацията - и двете неосъществявани идеи до този момент. От там нататък минах през всевъзможни варианти, преди да се спра на финалния. Естествено има още много какво да се желае - фитилите за дъгата ми се получиха неравни, буквичките малко криви,  а започвайки тази публикация забелязах и че съм разменила местата на жълтия и оранжевия цвят (който на снимките изглежда по-скоро розов), но като за първи опит за работа със захарно покритие, смея да твърдя, че се получи добре :))

Необходими продукти:

/1 чаша = 250мл/

За блатовете:

5 яйца
1 чаша захар /пълна до горе/
1 и 3/4 чаши брашно
1 п. бакпулвер (10гр) 
2 с.л. тъмно какао

1 чаша прясно мляко за сиропиране

За крема:

250 гр крема сирене
250 гр замразени горски плодове (микс от къпини, черна боровинка и червена боровинка)
200мл сладкарска сметана
пудра захар на вкус

За покритието:

70 гр краве масло
150 мл вода
150гр брашно
500гр пудра захар (+още за доомесване)
сладкарска боя за оцветяване


1 бурканче (250мл) мармалад от дюли (за измазване под покритието)



Начин на приготвяне:

Блатовете: Разбийте яйцата със захарта на пухкав крем. Пресейте брашното с бакпулвера. Добавяйте пресятото брашно към яйчната смес лъжица по лъжица, като разбърквате бавно с дървена или силиконова лопатка. Изчаквайте сместа да поеме цялото брашно преди да сипете следващата лъжица. Разделете сместа на две и оцветете едната част с какаото. Изпечете двата блата по отделно в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 25-30минути. Проверете готовността на блата с клечка, трябва да излиза суха. Оставете блатовете да изстинат напълно (желателно е да ги направите поне 3-4 часа преди да пристъпите към сглобяването и украсяването на тортата).

Крема:  Пасирайте крема сиренето с плодовете. В отделен съд разбийте сметаната на пухкав крем. Смесете двата крема. По принцип сладкарската сметана е подсладена, но ако прецените може да добавите малко пудра захар към крема.  

Покритието: Избрах да покрия тортата с марципан Варна. Рецептата е много популярна, присъства в почти всеки блог и форум. Сложете водата да заври, добавете маслото и след като се разтопи изсипете цялото брашно наведнъж. Бъркайте докато тестото се хомогенизира и започне да се отделя от стените на съда (става много бързо). Разстелете тестото върху плота или в тавичка, за да се охлади. Когато изстине, така че да е приятно за пипане започнете да добавяте пресятата пудра захар. Добавяйте постепенно до постигане на желаната плътност. обикновено в рецептата е посочено количество от 500гр, но на мен ми пое около 600-650гр.  Оцветете готовото тесто в желаните от вас цветове. С това захарно тесто може да се работи веднага, не е необходимо да престоява в хладилник.

Сглобяване на тортата: Разрежете напречно през средата светлия блат, така че да получите два блата. Сиропирайте с няколко лъжици прясно мляко единия от тях. Разпределете отгоре половината крем. Сложете кафявия блат, отново сиропирайте с няколко лъжици прясно мляко и разпределете останалата част от крема. Покрийте с втория светъл блат, сиропирайте и него с мляко. Измажете тортата с мармалада. След което може да пристъпите към покриването на тортата със захарното тесто и декорирането.




 ************************************************************************

I have been missing from the blog space these days, but I have an excuse :) My little boy celebrated his first birthday ( how quickly time goes by!) and I dedicated the past few days to preparation for the feast. Decoration, balloons, delicious food and of course ... a cake :) It took me a long time until I decide what cake to make.  I changed my mind a few times I only knew that I wanted fruit filling and sugar dough for decoration. You see here the final look. Although there is still much to improve - the rainbow is not straight, the letters too, and when I started writing this post I noticed that I reversed the yellow and orange color (the last one looks more like pink on the pictures), as a first try with the sugar coating, I think it turned out to be OK :))
 
Ingredients:

/ 1 cup = 250 ml /
 
For the cake layers:

5 eggs

1 cup sugar / filled to the brim /
1 and 3/4 cups flour
1 pack of baking powder (10 g)

2 tbsp dark cocoa

1 cup milk  for moistening the layers

For the cream:

250 g cream cheese   
250 g frozen berries (mix of blackberry, blueberry and cranberry)
200ml sweet cream
powdered sugar according to your taste

For the sugar coating:

70 g butter
150 ml water
150 g flour
500 g powdered sugar (+ more)

food coloring

1 jar (250ml) of quince jam




Method of preparation:

Cake layers : Beat eggs with sugar to a fluffy cream. Sift the flour with the baking powder. Add the sifted flour to the egg mixture, spoon by spoon, stir slowly with a wooden or a silicone spatula. Divide the mixture in two and add cocoa in one of the halves. Bake the cake layers in a preheated to  180 degrees oven for about 25-30 minutes. Check if they are  ready with a stick, if it goes out dry then the layers are ready. Allow the layers to cool completely (you need to make them at least 3-4 hours before assembling and decorating the cake).
Cream: Beat the cream cheese with the fruits until smooth and fluffy. In a separate bowl, beat the cream until fluffy. Mix the two creams. You can add some powdered sugar to the cream if you like it sweeter.
Sugar covering: Put water to boil, add the butter and when melted add flour all at once. Stir until the dough begins to separate the bowl. Spread the dough on the table or in a pan to cool. When it cools down, start adding the sifted powdered sugar. Add gradually to achieve the desired density. Usually it takes 500 grams, but I nedded about 600-650 g. Color the finished dough with food coloring.
Assembling the cake: Divide the light layer in two using sharp and long knife. Moisten one of the halves with few tablespoons of milk. Spread half of the cream on top of it. Put the brown layer above, moisten again with a few tablespoons of milk and spread the rest of the cream. Cover with the second light layer, moisten it with milk. Cover the cake with the jam. Now you can proceed with covering and decorating the cake with the sugar paste.


2 март 2012 г.

Арабски питки със сирене "fatayer jebneh"



Преди да ви представя днешната рецепта, не мога да се стърпя да не се похваля с публикуваната ми в новият брой на сп. GoodFood рецепта за соленки със сирене :)) Фук-фук :)) 
А сега към питките. Видях ги началото на януари в блога на Sawsan и най-после им дойде реда да ги спретна. Ако не сте попадали досега на тази рецепта, непременно ги направете, защото са изключително лесни за приготвяне, а са много, много вкусни. Оригиналната рецепта е тук, а ето какви продукти използвах аз:

Необходими продукти:

/1 чаша = 220мл/

за тестото:

3 чаши брашно
1/4 чаша олио
1/4 чаша кисело мляко
1/2 чаша топла вода
1 ч.л. бакпулвер
20гр жива мая
1 ч.л. захар

за пълнежа:

150гр краве сирене
150гр кашкавал със зеленчуци
няколко стръка магданоз


Начин на приготвяне:

Раздробете маята в чаша, добавете лъжичка захар и малко вода и оставете на топло да втаса (обикновено са необходими десетина минути). В купа пресейте брашното с бакпулвера. Направете кладенче в средата и последователно добавете олиото, киселото мляко, втасалата мая и топлата вода. Замесете меко гладко тесто, като по време на месенето ударете тестото няколко пъти в плота.
Сложете готовото тесто в намазнена купа, покрите го с фолио или чиста кърпа и го оставете на топло да втаса, докато удвои обема си. Разделете втасалото тесто на топки с размер на едро яйце (при мен се получиха 8 топки). Покрийте ги с кърпа и ги оставете да отпочинат десетина минути. През това време си подгответе плънката като смесите в купа настърганите сирене, кашкавал и нарязания на ситно магданоз.
Разточете всяка топка тесто в овална форма, сложете в средата от плънката и оформете по следния начин:


Притиснете добре с пръсти краищата, за да залепнат и да не се отварят при печенето. Намажете всяка питка с разбит жълтък, олио или прясно мляко, за да получи приятен загар по време на печенето. Подредете питките в тавичка, изчакайте 10-15минути да отпочинат и ги изпечете в предварително загрята до 200 С фурна.

****************************************************************




1 март 2012 г.

Честита Баба Марта!


ЧЕСТИТА БАБА МАРТА, СКЪПИ ПРИЯТЕЛИ! 

Бъдете здрави и щастливи, бели и червени, румени, засмени! Пожелавам ви много късмет, усмивки и слънчево настроение! 

Ще използвам публикацията, за да благодаря още веднъж на Зиче и Кенди за споделената рецепта за торта с крем карамел. Преди време изпратих снимка до списание Кулинарен журнал, на приготвения от мен по тяхната рецепта сладкиш, и бях приятно изненадана от новият им брой където той, заедно с рецептата за Крем с тиква и бисквити ми донесоха награда. 
Рецептите за  Хайвер с орехи и слънчевата питка, също бяха оценени и наградени от екипа на списанието, за което им благодаря! :))

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...