Яйца по гасконски

Тази рецепта имам записана в тефтера си от няколко години, но едва тия дни реших да сготвя по нея. Резултатът се оказа много сполучлив, чак ме хвана яд, че досега не съм я пробвала. Определено това ястие ще влезе в графа любими в домашното ни меню.

Необходими продукти за 4 порции:

За омлетите:

4 големи яйца
200гр гъби
5-6 стръка магданоз
2-3 филии сух хляб (само средата)
чубрица
сол*
черен пипер
олио за пържене

За плънката:

200гр сирене
200гр кашкавал

За соса:

1 консерва домати (около 600-700гр)
4-5 скилидки чесън
2-3 стръка магданоз
риган
сол

 

Приготвяне:

Нарежете гъбите на ситно и ги задушете за 5-6 минути в малко масло или олио. Оставете настрана за няколко минути да се охладят.  Разбийте яйцата с вилица, добавете към тях филиите, натрошени на трохи, гъбите, нарязания на ситно магданоз и подправките (*ако сиренето е солено, не е необходимо да добавяте сол). Оставете сместа за 20 мин, за да се овкуси с подправките и хлебните трохи да попият добре. Изпържете четири омлета. Настържете сиренето и половината кашкавал, разбъркайте ги и ги разпределете върху четирите омлета. Завийте омлетите на рулца и ги подредете в тавичка. Пригответе соса, като в тигана от омлетите изсипете доматите, накълцаните чесън и магданоз. Подправете на вкус със сол и риган. Варете 10-15 минути или докато соса добие желаната от вас гъстота.  Изсипете соса върху омлетите, настържете отгоре останалия кашкавал и запечете за 5-6 минути  в силна фурна, докато кашкавалът се разтопи и зачерви.