Приятели в кухнята: Гостува ми Дани!

От днес стартирам рубриката "Приятели в кухнята" :) Моята първа гостенка е една очарователна млада дама, която твори красота. Плетива и гоблени, красиви карета и уникални бижута - истинско удоволствие е да наблюдаваш как нещата, които прави, излизат от рьцете и с лекотата на пеперуди. Представям ви Дани от Danieland. Освен с игли и куки за плетене Дани е истинска фурия и в кухнята. Убедете се сами :)

Яни, много ти благодаря за поканата. С тая рецепта се върнах в детството и цял ден ми е едно топло на сърцето. Тази рецепта пазя от прабаба ми, може би най-любимия ми човек, докато се роди Дали. Признавам, преглеждах и разни други неща, ама ако не замирише на козунак, какъв Великден е :). И понеже в детството ми за всеки Великден с прабаба ми правихме козунаци за целия китайски народ  (5 деца, 7 внука, 2 правнучки), реших че това ще е рецептата.

Продукти:

4 яйца

180 г захар

42 г (едно пакетче) жива мая

300 мл прясно мляко

сок и настъргана кора от един лимон

2-3 ванилии

100 гр масло

100 мл олио

1 кг брашно

За пълнежа:

Локум, стафиди киснати в ром (моите се киснаха в бейлис, че нямах ром), сладко разбъркано с канела и смлени орехи

Приготвяне:

Маята се размива с половината от млякото, леко претоплено, плюс 1 лъжица захар и 1 пълна лъжица брашно и се оставя на топло да втасва.

В това време яйцата се разбиват със захарта и се прибавя другата половина от млякото, лимоновата кора и сок, и ванилиите.

Маслото и олиото се смесват, и леко се нагрява, за да се разтопи маслото.

Брашното се пресява в голяма тава и се прави кладенче в средата. След като маята втаса, заедно с разбитите яйца се прибавят към брашното. Замесва се меко тесто, вади се от тавата и се поставя на плот, или повърхността, където ще се доомеси. Тестото не трябва да лепне по ръцете.

Тестото се меси, като на части се добавя мазнината, до пълното й попиване. Когато тестото е добре омесено започват да се усещат малки мехурчета и самото тесто става жилаво.

Оставяме тестото в голяма тава, на топло, за да втаса. Можете да направите с палеца дупка в средата на тестото, която изчезва когато тестото удвои обема си.

След като втаса тестото го разделя на 2 части. Всяка от тях се омесва леко, за да се оформи нова топка и с помощта на мазнина се оформя кръг. Тестото не се точи, а леко се придърпва, с намаслени ръце, до получаване на желаната форма. Кръгът се разрязва по диагонал на 12 парчета. При разрязването тестото леко се свива, за това пак с намаслени ръце се оформя триъгълна форма. В основата на триъгълника се слага пълнеж и се навива от основата към върха, за да се получи кифличка. 

Готовите кифли се поставят в тава, чието дъно е постлано с хартия за печене. Оставят се да втасат 15-20 минути, след което се намазват с разбито яйце и се поръсват  с кристална захар, орехи, бадеми или маково семе.

Фурната се загрява на 150 градуса. Кифлите се пекат само на долен реотан с вентилатор на 180 градуса около 25-30 мин, като 4-5 минути преди да се извадят, фурната се включва на долно и горно печене с вентилатор, пак на 180 градуса.

Оставят се да изстинат и … да ви е сладко :)

 

 Дани, благодаря ти, че прие да ми гостуваш! Рецептата е страхотна!  
А вие не пропускайте да се насладите на невероятно красивите неща, които прави Дани на страничката и вьв фейсбук
Danieland .