Вкусна спаначена супа

След тежките Великденски трапези, тази свежа супичка е като чуден еликсир. 

Необходими продукти:

300-400 г спанак

1 глава стар лук или 3-4 стръка зелен лук

1 морков

2 картофа

джоджен (за предпочитане пресен)

масло/олио, сол, черен пипер

За застройката:

1 яйце

3-4 лъжици кисело мляко

Начин на приготвяне:

Загрейте мазнината и задушете в нея нарязаните на ситно моркови и лук. Добавете нарязаните на малки кубчета картофи. Измийте добре и нарежете спанака на лентички. Добавете го при останалите зеленчуци и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер на вкус и залейте с около 2 литра гореща вода. Когато картофите поомекнат (след около 15 минути) добавете нарязания на ситно пресен джоджен. След като супата поври още минутка-две, я отдръпнете от котлона и подгответе застройката.

Разбийте в по-дълбока купичка яйцето с киселото мляко. Подправете с малко сол. Започнете да добавяте по 1-2 лъжички от бульона на супата, като разбърквате непрекъснато. С добавянето на бульона, температурата на застройката се изравнява постепенно с тази на супата и така няма да се пресече. Изсипете застройката на тънка струйка в тенджерата със супата като разбърквате непрекъснато. 

Спаначената супа е готова.