Триъгълни банички

Необходими продукти:

1 пакет точени кори (аз използвам "Фамилия")
1-2 яйца
200гр сирене
3 с.л. кисело мляко
4 с.л. олио
1/2 пак. бакпулвер (5гр)
30-40гр краве масло

Начин на приготвяне:

Първо пригответе плънката -  натрошете сиренето в разбитите яйца. Добавете олиото и киселото мляко с разтворен в него бакпулвер.

Разгънете корите и ги разрежете на три по дължина. Разпределете 1-2с.л. от плънката.

Оформете триъгълни банички, като загъвате по 3 кори наведнъж. Не е необходимо да мажете с мазнина между всяка кора.

Подредете баничките в тавичка, която предварително леко сте намаслили или застлали с хартия за печене. Поставете парченце масло върху всяка баничка.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до златисто.

Готовите банички може да поръсите леко с газирана вода и да ги задушите под кърпа за няколко минути или да си ги хапнете хрупкави, както ги предпочитам и аз :))

Тиквички с ориз/ тиквички на фурна

Тиквички с ориз

Необходими продукти:

2 тиквички
1 ч.ч. ориз
1 глава лук
1 морков
3-4 стръка копър
олио
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

Почистете лука и моркова и ги нарежете на ситно. Задушете ги с малко олио и вода. Добавете нарязаните на кубчета тиквички и почистения и измит ориз. Залейте с 3ч.ч. гореща вода или заленчуков бульон, подправете със сол и черен пипер на вкус и варете на умерен котлон за 25-30мин. Накрая добавете нарязания на ситно копър.

 **********************************************************

Тиквички на фурна

Преди години татко работеше в чужбина и при едно от връщанията му до България сподели, че му се ядат пържени тиквички. Естествено количеството трябваше да е достатъчно за 4-членно семейство + за консервиране, така че татко да може да се наслади на вкуса на български тиквички и във времето, в което е далеч от родината. И тъй като отпуската му беше само няколко дни, а трябваше да се свършат много неща, той и мама тичаха по задачи, а аз се заех с готвенето. Още пазя спомена за пърженето на 4кг тиквички в 30-градусова жега. Кошмар! Оттогава бягам от пърженето на тиквички като дявол от тамян. Преди време гледах в едно ТВ предаване приготвяне на тиквичките на фурна и  реших да пробвам. Останах приятно изненадана от резултата, става бързо и лесно, много по-здравословно е, а вкусът почти не се различава от този на пържените в тиган или фритюрник тиквички, дори напротив, много повече ми харесва.

Обикновено използвам тавата на фурната, като в нея спокойно събирам 1кг тиквички.

Необходими продукти:

1кг тиквички

5-6 с.л. брашно

1 ч.л. сол

7-8 с.л. олио

за млечния сос:

1кофичка кисело мляко

5-6 стръка копър

2-3 скилидки чесън или 1 стрък пресен

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете тиквичките на кръгчета с дебелина 7-8мм.  Смесете брашното със солта и оваляйте всяко кръгче. Подредете тиквичките в застлана с хартия за печене тавичка, като леко застъпвате всяка следваща.

Залейте тиквичките с тънка струйка олио и печете на 200С до зачервяване. Не е необходимо да ги обръщате по време на печенето. Поднесете с млечен сос.

************************************************************

И сега една задачка-закачка, в която, преди повече от месец, ме включи Мимето от На гости в моята кухня . Както се казва по-добре късно отколкото никога ;) Първата част от задачката ще си позволя да прескоча. За най-любопитните само ще спомена, че в момента шкафчето ми е окупирано от разни бебешки неща - мокри кърпички, играчки, физиологичен разтвор, играчки,салфетки, играчки, шише с вода, играчки и ...играчки :))

А ето моите кулинарните ми помощници:

Започвам с малка час от любимите списания Кулинарен журнал и Good food:

Страхотната поредица Уверени в кухнята (отново малка част от нея):

Няколко книжки, по-голямата част от които съм си приватизирала от кулинарната библиотека на мама:

Двете книжки, с които най-често се съветвам:

 Някои от по-новите попълнения:

Ами това е. Благодаря на всички, които имахте търпението да изчетете всичко до край :)) Пожелавам ви слънчев и усмихнат ден!

Лимонови блокчета

 

Тези лимонови блокчета отлежаваха доста дълго време в списъка с рецепти, които трябва да опитам и ето че най-после дойде и техния ред. Спрях се на рецептата на Дейвид Лебовиц с цял лимон, тъй като това е една от най-популярните и съответно спрягана за най-сполучлива рецепта за лимонови блокчета в интернет пространството. Спазих продуктите и количествата от оригиналната рецепта, като единствено замених царевичното нишесте с брашно.

Ето необходимите продукти:

За маслената кора:

1ч.ч. брашно (140гр)

1/4 ч.ч. захар (50гр)

1/4 ч.л. сол

8 с.л. разтопено масло (115гр)

1 прах ванилия

За лимоновия крем:

1 цял лимон

1 ч.ч. захар (200гр)

3 с.л. прясно изцеден лимонов сок (45мл)

3 големи яйца със стайна температура

4ч.л. царевично нишесте (аз използвах брашно)

1/4 ч.л. сол

3 с.л. разтопено масло (45гр) 

пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

В купа смесете съставките за маслената кора, като разбърквате леко докато се оформи тестото без да месите. Разстелете тестото на дъното на покрита с фолио или хартия за печене тавичка и печете в предварително загрята до 180 С фурна за около 25мин. Аз използвах алуминиева тавичка с размер 18х23 см, пасна ми идеално за това количество на продуктите.

През това време пригответе сместа за крема. Измийте добре и нарежете лимона на парченца като почистите семките. Смелете го в блендер заедно със захарта и лимоновия сок до пюре. Добавете яйцата, нишестето/брашното, солта и разтопеното масло и отново разбийте до гладке смес, като е възможно да останат малки парченца от лимона.

Изсипете сместа върху опечената кора, намалете фурната на 150С и печете още 25мин или докато крема видимо стегне.

Изчакайте сладкиша да се охлади напълно преди да го извадите от тавата. Нарежете готовия сладкиш на квадратчета и поръсете с пудра захар.

Трябва да си призная, че както в повечето случаи когато пробвам нова за мен рецепта, нетърпението в мен надделя и не изчаках сладкиша да се охлади напълно преди да го нарежа и опитам. Не само, че не успях да отрежа блокчетата   с равни стени, но и първата хапка беше тотално разочарование. Вкусът беше изключително силен, натрапчив, леко нагарчащ. Последното отдавам най-вече на факта, че лимона, който използвах беше доста голям и с доста дебела кора. Казах си - Пълен провал! Добре, че ми се досвидя да го изхвърля и го прибрах в хладилника да изчакам и мнението на близките ми. След няколко часа се престраших на нова проба и въпреки,че горчивата нотка все още я имаше, вкусът вече не беше натрапчив, а приятно лимоново свеж. Определено ще направя пак, но този път ще чакам лимонова реколта от дръвчето на баба, със сигурност резултата ще е много по-добър :))

 

Ефектен сладкиш

 

Необходими продукти:

За блата:

3 яйца

12с.л. захар

3 с.л. хладка вода

16 с.л. брашно

За глазурата:

200мл вода

2ч.ч. захар

2 с.л. какао

60гр краве масло

За овалване:

2ч.ч. смлени орехи

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата с водата и захарта на пухкава смес. Добавете лъжица по лъжица пресятото брашно. Печете в намаслена квадратна или правоъгълна тавичка на 180 градуса.

Готовият блат нарежете на квадратчета.

Пригответе глазурата като варите водата със захарта и какаото до не много гъст сироп (имайте предвид, че като започне да изстива се сгъстява допълнително). Накрая добавете маслото.

Потопете всяко квадратче в глазурата и оваляйте в смлените орехи. Аз пускам по няколко квадратчета в тенджерката с глазурата и си обръщам с помощта на вилица.

Погача за прощъпулник

Прощъпулника е обичай, който се прави, когато детето направи своите първи самостоятелни крачки, за да проходи детето стабилно, както и да се предскаже бъдещата му професия. Според традицията в деня на ритуала майката (или близък човек с двама живи родители) трябва да замеси обредната питка. Събират се близки и дечица и питката се търкулва по постлана на земята чиста бяла пътечка/покривка или кърпа/, а детенцето се пуска да ходи след нея. В края на пътечката се нареждат предмети, като всеки предмет се нарича с различна професия. Според вярванията, който предмет хване първи детето, такава ще е бъдещата му професия. Питката се разчупва, като всеки, който си отчупе парченце от нея трябва да тича/ходи бързо, като внимава да не се спъне, за да може да ходи и тича стабилно и детенцето, на което се прави прощъпулника.

Използвах рецептата за тази погача, като вместо мляко+вода използвах само прясно мляко.

Оформяне:

 

Първо направете два дълги фитила от тесто, усучете ги и ги поставете като венец по края на тавата. Останалата част от тестото разделете на 1 по-голяма и 8 по-малки топки. По-голямата топка тесто поставете в средата на тавата. В нея, след втасването на погачата, направете отпечатък от крачетата на детенцето. Останалите топки разтеглете на фитили и вържете всеки от тях на възел. Подредете възелчетата между венеца и центъра на погачата. 

Направете малко тесто от брашно и вода и с него украсете втасалата погача. Аз направих две стъпалца, с които покрих отпечатъците от крачетата на малчо (иначе се обезформят при печенето) и няколко цветчета.

Оказа се, че в суматохата на празника не съм снимала готовата погача отблизо. Ако някой от гостите е успял да я щракне, ще допълня публикацията. :)

Хапки с прошуто, гъби и кашкавал

Днес ви представям едно много бързо и лесно за изпълнение предложение за гости и парти, за което не се бях сещала доста отдавна. Няма да посочвам точни количества на продуктите, съобразете ги с броя на гостите.

Необходими продукти:

нарязан на тъки филийки хляб
няколко слайса прошуто
парче варено-пушен свински бут/филе/гърди
пресни гъби
няколко стръка магданоз
кашкавал
краве масло

Начин на приготвяне:

Измийте добре и нарежете на дребно гъбите. Задушете ги с малко масло и вода. Добавете нарязаните на ситно прошуто и варено пушения бут.  След като махнете тигана от котлона, добавете нарязания на ситно пресен магданоз.

С помощта на чаша или формичка изрежете от хлебните филийки основите за хапките. Може да ги нарежете и на квадратчета. Сложете на всяка хапка парченце масло , малко от плънката и поръсете с настърган кашкавал. Запечете във фурна или парти грил за няколко минути, докато се зачерви кашкавалът.

От изрезките, които остават от хлебните филийки може да си приготвите галета - препечете ги  леко, изчакайте да изстинат напълно и ги смелете в блендер.

Мляко с грис

 

Преди да напиша рецептата за днешното предложение за десерт, бих искала да благодаря, макар и с голямо закъснение, на всички от вас, които се отбихте при мен и отправихте своите пожелания за Великденските празници! Благодаря ви от сърце! 

А сега рецептата :)

Необходими продукти за 4 порции:

3ч.ч. прясно мляко

1ч.ч. вода

4 равни с.л. захар

1/2 ч.ч. грис

1 ванилия

канела за поръсване

Начин на приготвяне:

В тенджерка смесете млякото със водата и захарта и сложете на котлона да заври. Може да намалите или увеличите количеството на захарта според предпочитанието ви за сладост. Щом заври, намалете котлона и започнете да сипвате гриста на тънка струйка, като бъркате непрекъснато. Добавете ванилията и варете до не много гъста каша (като изстине се сгъстява допълнително), като не спирате да бъркате, за да не загаря и да не става на бучки. Разсипете готовия десерт в купички или чашки и поръсете с канела.