Приятели в кухнята: Гостува ми Дани!

От днес стартирам рубриката "Приятели в кухнята" :) Моята първа гостенка е една очарователна млада дама, която твори красота. Плетива и гоблени, красиви карета и уникални бижута - истинско удоволствие е да наблюдаваш как нещата, които прави, излизат от рьцете и с лекотата на пеперуди. Представям ви Дани от Danieland. Освен с игли и куки за плетене Дани е истинска фурия и в кухнята. Убедете се сами :)

Яни, много ти благодаря за поканата. С тая рецепта се върнах в детството и цял ден ми е едно топло на сърцето. Тази рецепта пазя от прабаба ми, може би най-любимия ми човек, докато се роди Дали. Признавам, преглеждах и разни други неща, ама ако не замирише на козунак, какъв Великден е :). И понеже в детството ми за всеки Великден с прабаба ми правихме козунаци за целия китайски народ  (5 деца, 7 внука, 2 правнучки), реших че това ще е рецептата.

Продукти:

4 яйца

180 г захар

42 г (едно пакетче) жива мая

300 мл прясно мляко

сок и настъргана кора от един лимон

2-3 ванилии

100 гр масло

100 мл олио

1 кг брашно

За пълнежа:

Локум, стафиди киснати в ром (моите се киснаха в бейлис, че нямах ром), сладко разбъркано с канела и смлени орехи

Приготвяне:

Маята се размива с половината от млякото, леко претоплено, плюс 1 лъжица захар и 1 пълна лъжица брашно и се оставя на топло да втасва.

В това време яйцата се разбиват със захарта и се прибавя другата половина от млякото, лимоновата кора и сок, и ванилиите.

Маслото и олиото се смесват, и леко се нагрява, за да се разтопи маслото.

Брашното се пресява в голяма тава и се прави кладенче в средата. След като маята втаса, заедно с разбитите яйца се прибавят към брашното. Замесва се меко тесто, вади се от тавата и се поставя на плот, или повърхността, където ще се доомеси. Тестото не трябва да лепне по ръцете.

Тестото се меси, като на части се добавя мазнината, до пълното й попиване. Когато тестото е добре омесено започват да се усещат малки мехурчета и самото тесто става жилаво.

Оставяме тестото в голяма тава, на топло, за да втаса. Можете да направите с палеца дупка в средата на тестото, която изчезва когато тестото удвои обема си.

След като втаса тестото го разделя на 2 части. Всяка от тях се омесва леко, за да се оформи нова топка и с помощта на мазнина се оформя кръг. Тестото не се точи, а леко се придърпва, с намаслени ръце, до получаване на желаната форма. Кръгът се разрязва по диагонал на 12 парчета. При разрязването тестото леко се свива, за това пак с намаслени ръце се оформя триъгълна форма. В основата на триъгълника се слага пълнеж и се навива от основата към върха, за да се получи кифличка. 

Готовите кифли се поставят в тава, чието дъно е постлано с хартия за печене. Оставят се да втасат 15-20 минути, след което се намазват с разбито яйце и се поръсват  с кристална захар, орехи, бадеми или маково семе.

Фурната се загрява на 150 градуса. Кифлите се пекат само на долен реотан с вентилатор на 180 градуса около 25-30 мин, като 4-5 минути преди да се извадят, фурната се включва на долно и горно печене с вентилатор, пак на 180 градуса.

Оставят се да изстинат и … да ви е сладко :)

 

 Дани, благодаря ти, че прие да ми гостуваш! Рецептата е страхотна!  
А вие не пропускайте да се насладите на невероятно красивите неща, които прави Дани на страничката и вьв фейсбук
Danieland .

Агнешко със зелени бадеми

Ето едно предложение за Великденската трапеза (и не само :) ) Рецептата знам от моите родители, характерна е за старозагорския край. Агнешкото е перфектният избор в случая, но ястието е вкусно и приготвено със свинско или заешко месо. Бадемите се берат докато са още зелени, преди черупката им да се е втърдила. Може да използвате сурови или консервирани бадеми. 

Необходими продукти:

800гр месо
4 връзки зелен лук
1 връзка пресен чесън
две шепи зелени бадеми (около 250гр)
олио
сол
черен пипер
червен пипер
майорана 
джоджен





Начин на приготвяне:

Нарежете месото на порции и го запържете от всички страни в олиото. Добавете 250мл вода и задушете месото до полуготовност. Добавете нарязаните на ситно пресни лук и чесън, 1-2ч.л червен пипер, подправете със сол, черен пипер, джоджен и майорана на вкус. Ако бадемите са сурови ги добавете заедно с лука. Ако са консервирани ги добавете 5 минути преди да свалите тенджерата от котлона. По желание може да уплътните соса с малко, размито в студена вода, брашно. Не пропускайте да сервирате с чаша хубаво вино ;)

Ултра бързи бисквитки :)

Тези бисквитки ме спасяват винаги когато ми се хапва нещо вкусно и сладко, но нямам време или сили за дълго суетене в кухнята. Приготвянето им отнема не повече от 15-20мин, заедно с печенето, освен това са с малко продукти, което ги прави идеални и в случай че трябва да споделите следобедното си кафе с неочаквани гости, а някое палаво мишле тайно е изгризкало запасите ви от бисквитки в шкафа ;)

Необходими продукти:

2 яйца

6 с.л. захар

2 с.л. вода/прясно мляко

10 с.л. брашно

Приготвяне:

Включете фурната да загрява на 180`. Разбийте с миксер яйцата с водата/млякото и захарта. Добавете брашното и разбъркайте добре с лъжица. Застелете тавичка с хартия за печене и сипвайте по лъжичка от готовата смес през два сантиметра. Печете бисквитките до леко зачервяване, колкото повече печете, толкова по-хрупкави стават. Аз пека до леко зачервяване на ръбчетата, така в средата са меки, а краищата хрупкат. След като ги извадите от фурната ги оставете да се охладят за 1-2 минути, за да ви е по-лесно да ги отделите от хартията за печене. Това е!

Относно коментари и въпроси

Приятели на "В кухнята съм!", за съжаление все още не мога да отговарям на коментарите и запитванията ви в блога. Изпратих запитване към екипа на блогър, надявам се скоро да откликнат и да разрешим проблема. Междувременно, моля при въпроси по рецептите, в коментара си посочвайте мейл за обратна връзка, на който да ви отговоря или пишете на страничката на блога във фейсбук. Благодаря!

Трицветен крем

Този крем е един от любимите ми - ефектен и вкусен, идеален за десерт с повод и без повод. А ако му добавите и няколко вишни за разкош, става просто неустоим.

Необходими продукти:

0,5 л прясно мляко
150 гр захар (за крема)
150 гр захар (за белтъците)
3 яйца
3 равни с.л. брашно
1 пк ванилия (2гр) или няколко капки есенция
1-2 с.л. какао 
плодове - пресни или консервирани, за украса

Начин на приготвяне: 

    Отделете жълтъците от белтъците. Изсипете студеното мляко в подходящ за загряване съд и размийте в него жълтъците, брашното, ванилията и 150гр захар. Сложете съда на котлона (на средна степен) и разбърквайте непрекъснато, за да не става на бучки и да не загори, докато се сгъсти. Оцветете половината от готовата смес с какао. Белтъците разбийте на сняг с останалите 150гр захар. Ако се притеснявате от консумацията на сурови яйца, може да разбиете белтъците на водна баня, за да се пастьоризират. Разпределете крема в чаши или купички. По желание украсете с плодове - аз винаги залагам на сладкото от вишни ;)

* И да си изплача мъката от новата версия на Блогър, че много главоболия ми създава. Първо снимки не можех да публикувам, а от известно време не ми позволява нито да публикувам коментари в чужди блогове, нито да отговарям на коментарите тук. Ако някой е имал подобен проблем, моля да сподели как се е справил. Благодаря!

Сладкиш с компот

Необходими продукти:

1 буркан компот (аз използвах от праскови)
4 яйца
1 ч.ч. захар
1+1/2 ч.ч. брашно
3 с.л. вода
3 с.л олио
бучка краве масло или 2-3с.л захар за карамелизиране

Начин на приготвяне:

Тавичката се намазва с разтопеното масло. Може вместо това да карамелизирате малко захар на дъното. Плодът от компота се отцежда от сока и се подрежда на дъното на тавичката. Разделят се жълтъците от белтъците. Жълтъците се разбиват с водата и олиото на пяна, а белтъците се разбиват със захарта на сняг.  Белтъците се прибавят към жълтъците лъжица по лъжица, като се бърка внимателно. Добавя се постепенно и пресятото брашно, като отново се бърка внимателно, за да не се изкара въздуха от сместа. Готовата смес се изсипва върху плода и се пече в умерена фурна. Готовият сладкиш се обръща в подходяща чиния. По желание може да се сиропира с няколко лъжици сок от компота. 

* Ако добавите бакпулвер към брашното, не е необходимо да разделяте белтъците от жълтъците, а може да разбиете целите яйца със захарта, олиото и водата.