Хрупкави домашни гризини и фалшив хайвер

Въпреки многото приказки, които се изговориха и продължават да се говорят за здравословното хранене в училищата, промяна в реалната ситуация не виждам. Поне не и в училището на дъщеря ми - лавката прелива от чипсове, снаксове, кубети и прочие изкушения. Затова се опитвам, колкото се може по-често да и предлагам домашно приготвени алтернативи, които обаче понякога ми е трудно да измислям - хем трябва да е вкусно, хем да е удобно за похапване в междучасието, хем да изглежда атрактивно. Тези гризини се оказаха чудесен вариант, а и са изключително лесни за приготвяне.

Идеята взех от книгата Тестени ястия и гарнитури, изд. 1990г. Ето нужните продукти:

 225гр брашно + 1-2 с.л. за доомесване

15гр мая

1/2 чаена чаша хладка вода

1 непълна ч.л. сол

1 непълна ч.л. захар

яйце за намазване

микс от семена за поръсване

Начин на приготвяне:

Натрошете маята в голяма купа и поръсете със солта и захарта. Изчакайте да стане на каша (около 10-15мин) и добавете водата. Добавете брашното като първо разбърквате с вилица, а след това с ръка. Месете в продължение на десетина минути, ако тестото лепне потапяйте от време на време ръцете си в брашно.

Сложете готовото тесто в набрашнена купа, покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса. Втасалото тесто месете още 5 минути върху набрашнена повърхност. В оригиналната рецепта е записано тестото да се разточи на кора с дебелина 3мм, от която да се изрежат ленти с ширина 1см и да се усучат. Аз предпочетох с ръце да оформя тестото на фитили. Готовите пръчици наредете в намазнена или застлана с хартия за печене тавичка на разстояние 2-2,5см една от друга. Изчакайте 15-20минути да втасат отново, намажете с разбито яйце и поръсете със семена - аз използвах микс от сусамово, ленено и маково семе. Печете в силно загрята фурна (200-220градуса) до златист цвят около 10-12мин. За по-тъмен цвят и по-голяма хрупкавост удължете времето за печене с 3-4минути.

За фалшивия хайвер имах огромното желание да използвам домашна майонеза, но нещо не успях да се справя с приготвянето и. Не че е нещо кой знае колко сложно, но се иска много търпение и съсредоточеност при добавянето на олиото. В началото всичко тръгна добре и точно се зарадвах, че ще успея да я направя, когато ръката ми трепна, изсипах по-голямо количество олио наведнъж и майонезата се пресече. В крайна сметка използвах готова майонеза, а с домашната ще се боря пак друг път :))

Необходими продукти:

100гр грис

400мл вода

100гр майонеза 

1/2 малка глава лук

сол и лимонов сок на вкус

Начин на приготвяне:

Сложете водата в подходяща тенджерка на котлона. Когато  заври започнете постепенно да добавяте гриса като разбърквате непрекъснато. Варете в продължение на 4-5 минути до сгъстяване, като не спирате да разбърквате. Посолете и отстранете от котлона. Изчакайте да се охлади и добавете майонезата, настъргания на ситно лук и лимонов сок на вкус.